R: i rischi del cioccolato artificiale

Come detto in precedenza nel cioccolato surrogato si trovano dei grassi vegetali in sostituzione al burro di cacao, in poche parole in una tavoletta di cioccolato economica si possono trovare: burro di illipè, stearina, burro di karatè, burro di cocum, nocciolo di mango o olio di palma.
L'utilizzo di queste sostanze ha scatenato numerose polemiche, per vari motivi.
Uno dei principali motivi di diffidenza nei confronti del surrogato è che questo penalizza i paesi africani che tradizionalmente esportano il cacao. 

Non solo i paesi africani vengono danneggiati, ma anche il consumatore finale, infatti la qualità del surrogato è notevolmente inferiore rispetto a quella del cioccolato tradizionale, inoltre gli acidi grassi saturi che vi sono contenuti, come il laurico e il palmitico rappresentano la maggiore causa di ipercolesterolemia.